Con la llegada del invierno, muchos escolares enfrentan no solo el frío, sino también el riesgo de una alimentación deficiente que puede derivar en anemia. El nutriólogo Gerardo Bouroncle explica cómo influye el clima en los hábitos alimenticios y qué errores suelen cometer los padres al preparar las loncheras. Además, brinda recomendaciones para prevenir la anemia con combinaciones de alimentos simples pero efectivas.
¿Por qué la deficiencia de hierro es tan frecuente en la infancia?
Porque muchos niños no consumen alimentos ricos en hierro, y su rápido crecimiento eleva la demanda de este mineral, fundamental para su desarrollo.
¿De qué manera afecta el clima frío a la alimentación de los escolares?
En esta época, varios niños salen sin desayunar y llevan loncheras poco nutritivas, reemplazándolas por chatarras.
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¿Por qué conviene cuidar más la nutrición durante los meses fríos?
Para reforzar el sistema inmunológico, frente al aumento de infecciones respiratorias. Una dieta baja en hierro lo debilita.
¿Qué debe tener una lonchera ideal para prevenir o combatir la anemia?
Debe incluir proteínas animales y frutas con vitamina C. Se debe considerar si el niño almuerza o no en casa o en el colegio.
¿Qué alimentos ricos en hierro se pueden incluir fácilmente?
Alimentos como carne de res, hígado, sangrecita, espinaca y brócoli son buenas fuentes de hierro.
¿Qué combinaciones facilitan que el cuerpo absorba mejor el hierro?
Unir una proteína animal con una vegetal es una buena estrategia. Además, acompañar las comidas con cítricos como limón, kiwi, mandarina o uvas.
¿Hay ingredientes que interfieren en ese proceso?
Sí. Los lácteos, los alimentos con alto contenido de fibra y el té inhiben la absorción del hierro si se consumen junto con comidas ricas en este mineral.
¿Es buena idea enviar sopas al colegio?
Preferiblemente no. Las sopas o caldos pueden hacer que el niño se llene rápidamente y deje de lado los alimentos sólidos más nutritivos.
Kids eating lunch at elementary school
¿Recomienda los suplementos de hierro en esta etapa o solo con diagnóstico médico?
Solo cuando se ha demostrado que se necesita, es decir, con una evaluación médica.
¿Qué errores frecuentes cometen los padres a la hora de preparar loncheras en invierno?
En muchos casos envían loncheras para que el niño no tenga hambre y quede satisfecho, como exceso de avena, pan, papa y arroz.
¿Alguna recomendación final para esta temporada?
Los niños están aprendiendo a comer, y la guía de los padres es fundamental. No se trata de llenar la lonchera, sino de nutrir de forma inteligente, según las necesidades del crecimiento.
Ejemplos de loncheras:
Opción 1
- Sándwich de hígado con tomate y espinaca
- Mandarina
- Refresco natural de maracuyá
Opción 2
- Sándwich de sangrecita
- Fruta rica en vitamina C como granadilla o kiwi
- Refresco de naranja natural
Opción 3
- Sándwich de pescado frito (como pejerrey)
- Rodajas de pepino o zanahoria
- Fruta cítrica y agua con limón
Para los que llevan almuerzo al colegio
Opción 4
- Hígado saltado con papa sancochada
- Choclo desgranado
- Manzana
- Refresco natural de carambola o piña
Opción 5
- Bistec de hígado con camote o yuca
- Uvas
- Limonada sin azúcar
