Lima Norte: Conoce a la reina de la caña de azúcar

A quién no le gusta esos trocitos de caña de azúcar que en cada mordida derraman su inigualable jugo natural. A los viajeros y vecinos de Lima Norte les encanta este dulce tallo, y no dudan en hacer una parada obligatoria en la carretera San Juan, a dos kilómetros del óvalo de Puente Piedra para conseguirlo. Se trata del puesto de la señora Eva Solís (55), a quien muchos consideran ‘la reina de la caña’ y con justa razón pues la cultiva, cosecha, empaca y vende. Trome la ubicó en su lugar de trabajo y nos dio una lección de emprendimiento.

¿Señora Eva, cuánto tiempo lleva vendiendo caña?Casi diez años. Pero al cultivo me he dedicado desde niña, es una tradición familiar: de mis abuelos, padres y ahora mía.

¿Cómo empezó en este negocio?Todo comenzó con mis abuelos. Ellos vinieron de Huancayo hace muchos años y compraron unos terrenos agrícolas. Se dieron cuenta de que la caña era uno de los productos más sencillos de cosechar, porque no necesita mucho cuidado, y la sembraron. Así, cuando mis padres y yo vinimos a la capital a darles el alcance, continuamos trabajando las tierras hasta que poco a poco cada uno fue teniendo sus propios sembríos.

¿Usted también es de Huancayo?Sí, pero vine a la capital de pequeña.

¿Sus cultivos los ha tenido siempre en Lima?Así es.

Debe ser un trabajo duro cargar y pelar esas cañas…Sí, antes hay que cortarlas para traerlas acá al puestito y eso exige un esfuerzo físico muy fuerte, pero ya estoy acostumbrada a la labor y resisto (risas).

¿Cómo es el proceso del cortado?No pelo y corto todas las cañas porque hay algunos clientes que las compran por tallos.

Supongo que si no se vende la caña cortada se secaSí, la caña se va poniendo dura, incluso si no está pelada la cobertura se oscurece. Se hace más difícil de cortar y de comer.

¿Es difícil pelar la caña?Es cuestión de técnica y costumbre. Yo ya tengo años haciendo esto, pero de hecho que al principio cuesta. Porque no solo se trata de saber cortarla sino también de poder cargar la caña, que es bastante pesada, mientras la vas pelando.

¿Trabaja sola?Por las tardes me acompaña mi hija, ella me ayuda a pelar las cañas con cuidado y a acomodarlas en los envases en que las vendemos. En las mañanas sí estoy sola porque mi niña tiene que ir a estudiar.

Hemos visto mucho que venden caña en bolsitas, pero usted la ofrece en táperes…En realidad, empezamos a colocarla en recipientes porque cuando usábamos bolsas las abejas nos invadían. Como cortamos harta caña de azúcar, estos animalitos se sienten atraídos y llegan rápido a nuestro puesto, con los envases evitamos eso.

¿Qué beneficios tiene la caña de azúcar?Muchos, es buena para las personas que sufren de hipertensión porque es baja en colesterol, además tiene hierro, calcio, mejora la digestión, combate el asma, disminuye los malestares de la artritis, etc.

Teniendo tantos beneficios, ¿qué tanto la consume la gente?Bastante, como tengo mi puesto en la carretera muchos carros familiares y viajeros paran sus vehículos para comprarme. Hay clientes que se llevan tallos de metro y medio por decenas.

Además de lo ricas y saludables que son, imagino que al ver la decoración de su puesto es imposible pasar de frente…Sí, a todo el mundo se le antoja comer caña al ver mi puesto que también está decorado con tallos. Además, tengo todo el cultivo detrás mío.

¿Cuántos tallos puede llegar a vender?Ufff… He llegado a vender más de 100 en un día. No siempre es así, pero ocurre, estoy feliz.

Si te interesó lo que acabas de leer, puedes seguir nuestras últimas publicaciones por

Si te interesó lo que acabas de leer, puedes seguir nuestras últimas publicaciones por Facebook, Twitter, y puedes suscribirte aquí a nuestro newsletter.