En el Perú, cuatro de cada diez niños sufren anemia, una condición que limita su desarrollo físico y mental. El problema suele empezar en casa, con desayunos poco nutritivos o, en muchos casos, inexistentes. La nutricionista infantil Georgina Ríos, del portal Salud en Casa, explica por qué la primera comida del día es decisiva para prevenir la anemia, mejorar el rendimiento escolar y evitar la obesidad infantil.
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¿Por qué el desayuno es tan importante en los escolares?
Porque rompe el ayuno de la noche y aporta la energía que los niños necesitan para concentrarse, aprender y jugar. Saltarse esta comida debilita su rendimiento físico y mental.
¿Qué papel cumple en la prevención de la anemia?
Es la primera oportunidad del día para dar nutrientes esenciales. Un desayuno nutritivo, con hierro y vitamina C, ayuda a prevenir anemia y otras enfermedades.
¿Cuál es la relación entre la falta de desayuno y el bajo rendimiento escolar?
Los niños que no desayunan llegan a clases con menos energía, menor capacidad de concentración y mayor cansancio, incluso con actitudes irritables.
¿Qué alimentos ricos en hierro recomienda?
Sangrecita, hígado, carnes, vegetales de hojas verdes, acompañados de frutas ricas en vitamina C como naranja, mandarina, kiwi o papaya.
Además del hierro, ¿qué otros nutrientes son clave para prevenir la anemia y la desnutrición?
Proteínas de buena calidad, carbohidratos y grasas saludables. Lo importante es el equilibrio.
La anemia infantil es un problema de salud nacional, pues se calcula que, cuatro de cada diez niños tiene anemia en nuestro país.
Hoy también preocupa la obesidad infantil…
Así es. Es tan peligrosa como la anemia. Y actualmente es un problema de salud pública.
¿Qué productos no deberían incluirse en los desayunos?
Jugos envasados, embutidos, snacks y todo lo ultraprocesado. Llenan, pero no nutren, y favorecen la obesidad.
¿Por qué combinar alimentos de origen animal y vegetal?
Los de origen animal aportan hierro de alta absorción, mientras que frutas y verduras suman vitaminas y fibra. La combinación asegura un desayuno completo.
¿Las infusiones afectan la absorción del hierro?
Sí. Té, café o mate de cualquier hierba la dificultan. Se recomienda reemplazarlos por avena, maca, quinua o siete semillas.
¿Qué desayunos rápidos y nutritivos sugiere?
Sándwich de lomito con huevo y avena, o torrejas de sangrecita con plátano y siete semillas, siempre acompañados de frutas.
¿Errores comunes de los padres?
Muchos papás confunden el ‘llenar’ con alimentar. Además, confían en ultraprocesados, jugos artificiales o pan con mantequilla.
5 desayunos rápidos, ricos y nutritivos
1. Pan integral con huevo revuelto y pollo + jugo de papaya y naranja.
2. Tortilla de huevo con espinaca y tomate + taza de quinua.
3. Pan con sangrecita + taza de avena + mandarina.
4. Torrejas de hígado con avena + taza de siete semillas + porción de papaya.
5. Pan con atún + taza de quinua con leche.
