Día de la madre: la chef que empezó de mesera y hoy asesora restaurantes

Por el Día de la Madre, esta es otra historia de una mujer que jamás bajó los brazos. Saber cocinar, decorar, atender y entender al cliente es muy importante para iniciar un negocio, sobre todo si es de comida. Muchos empresarios abren sus locales llevados por su buen olfato empresarial; sin embargo, hasta ellos necesitan asesoría.

Para eso está Elizabeth Incio (37), asesora de restaurantes que hoy presta sus servicios en ‘Siete Pescados’, la cebichería de Comas.

¿A qué te dedicas exactamente?Soy asesora de restaurantes. Mi labor empieza semanas antes de la inauguración del local y termina 15 días después. Me encargo de ayudar a decorar correctamente el local, entrenar a los meseros y cocineros, ayudar a crear la identidad del negocio y a armar su carta.

Es una actividad poco conocida, ¿no?La verdad no sé si alguien más se dedique a esto, pero es un trabajo que me ayuda a sacar adelante a mi familia.

¿Cómo empezaste?Todo empezó cuando nació mi hija. Yo era madre soltera y solo tenía el apoyo de mi familia, por lo que tuve que dejar la universidad para buscar un trabajo que me ayude a mantenerla. Empecé como mesera y a eso me dediqué un buen tiempo. Incluso mi hija me ayudaba cuando ya era más grandecita. Luego, conocí a quien hoy es mi esposo, el me ayudó a entrar un poco más a la cocina.

Entraste de a pocos…Yo antes no cocinaba. Estudié gastronomía y fui trabajando en restaurantes conocidos. Después de un tiempo, unos amigos me llamaron para ayudarles a montar su restaurante. Funcionó tan bien que luego otro empresario me llamó para apoyarlo. Y así comencé.

¿Cuántos restaurantes has asesorado?Más de 11 en todo el Perú.

¿Y cómo les va?A todos bien, felizmente. Esa es la publicidad que tiene mi negocio. Todos los negocios en lo que he estado, los he llevado al éxito. Ahora estamos tratando de alcanzar el mismo resultado con ‘Siete Pescados’, y hasta el momento todo funciona.

¿A qué se debe tu éxito?A mi esfuerzo y a ser mamá. Mi hija ha sido mi impulso para poder alcanzar el éxito. Le debo mucho a mi rol de mamá.