Teresa Izquierdo: un día como hoy nació la maestra del arte culinario

Teresa Aída Izquierdo González nació un 10 de marzo de 1934, en el distrito de Lince. Su madre fue quien le inculcó los secretos de la cocina desde muy pequeña. A los 8 años comenzó con sencillas preparaciones en donde destacan sus primeros dulces y guisados.

Así, empezó trabajando para la aristocracia de la época, quienes festejaban su generosa cocina; poco a poco iba descubriendo que su verdadera pasión estaba en los fuegos de la comida criolla. A los 10 años, preparó su primer platillo peruano; a los 14, le llegó el turno a carapulca. Y así, poco a poco, fue conquistando el arte de la cocina criolla tradicional.

Teresa, cocinaba también a pedido de algunas familias y en ocasiones especiales, como la Feria del Señor de los Milagros, peleas de gallos y concursos de caballos de paso; de esta manera, su fama de cocinera fue en aumento.

En 1978, Teresa abrió su restaurante 'El Rincón que no conoces', e inició esta aventura con seis mesas; ella cocinaba, servía y cobraba; poco después su sazón se hizo más conocida y llegaron los buenos tiempos. Ella prefería el título de guisandera; y es que ese nombre reflejaba su vocación y la de su madre, y le recordaba la humildad con que se hacen las grandes cosas.

Cada día su fama iba creciendo, haciendo simplemente lo que hacía todos los días: cocinar con amor. Llegó a publicar algunos libros y también apareció en televisión mostrando sus conocidas recetas. Sus años de carrera fueron recompensados por muchos reconocimientos y premios entregados por el estado peruano.

Lamentablemente, el 27 de julio de 2011, nuestra Teresa, abraza la muerte, y deja en la mente de los cocineros peruanos un increíble legado de conocimientos y sabores. Teresa Izquierdo, fue un extraordinario ser humano que, a lo largo de muchos años, llevó el estandarte de la gastronomía peruana por mérito propio. Y eso, gracias al enorme valor personal y profesional que siempre demostró.

La cocina de Teresa Izquierdo era y es un fiel reflejo de la historia misma de la cocina peruana: la cocina de lo auténtico que se nutre a partes iguales de la tradición culinaria de los pueblos indígenas sudamericanos, y de la propia gastronomía española. Una verdadera receta, fusión sin la cual no se entendería el enorme valor que actualmente ostenta Perú en el panorama mundial de la gastronomía. Gracias doña Teresa por su gran legado!!