Si pensaba que la gente no consume sopas porque hay mucho calor, se equivoca, pues el huarique del ‘Tio Luchito’, un huancaíno que la está rompiendo con sus caldos de cabeza de cordero, mote, patasca y otras especialidades ‘wankas’ que son los favoritos de los clientes que llegan al local desde las cinco de la mañana hasta el mediodía que los platos vuelan.
Don Víctor Hinojosa nació en el distrito de Huasicancha y desde pequeño sufrió mucho, pues su madre murió cuando él apenas tenía tres añitos y su padre al elegir a otra pareja, lo descuidó por completo, y tuvo que aprender a vencer sus miedos y a buscar nuevos caminos para salir adelante.
EMPEZÓ COMO AMBULANTE
No terminó el colegio porque tenía que trabajar, hizo mil oficios; vendió verduras y frutas. A los 36 años llegó a Lima para buscar más oportunidades y laboró como ambulante por mucho tiempo, luego decidió hacer sopa de cabeza como le enseñó su hermana en su tierra y empezó a vender en la avenida 28 de Julio, en La Victoria, donde le fue muy bien.
Cuando llegó la pandemia y don Víctor tuvo que dar un paso más grande, pues los negocios de comida debían estar formalizados para tener los pagos digitales para continuar. Y con sus ahorritos alquiló un local en la avenida Caquetá 1076, frente al mercado Unicachi, en San Martín de Porres, donde llegan cientos de comensales, desde las cinco de la mañana para saborear sus ricos potajes.
Don Víctor cuenta que empezó vendiendo como ambulante en la avenida 28 de Julio, en La Victoria y cuando llegó la pandemia se mudó a Caquetá para tener un local pequeño. Foto: Piko Tamashiro.
EN VERANO VENDE 300 PLATOS AL DÍA
“Me levanto a la 1 de la mañana para preparar los caldos y a las 5 de la mañana debo estar armando todo para atender a mis clientes. En verano llegó a vender entre 300 a más todos los días, pero los sábados y domingos tengo más gente. Mi caldito de pata tiene mucho colágeno y es ideal para tener la piel tersa y joven”, detalla.
Los potajes los acompaña con su limoncito, su ajicito y sus hierbitas aromáticas que le dan ese toque especial a la comida wanka.
Caldo de pata, de lengua, de mondongo, patasca y mote tienen mucha demanda. Foto: Piko Tamashiro.
LLEGAN MÁS CLIENTES CON SU TIK TOK
Esta red viraliza muy rápido los contenidos, es por ello, que Don Víctor decidió contratar a un experto para que maneje sus redes sociales y levanten más el negocio en temporada de verano. Increíblemente, Tío Luchito se ha posicionado en el Tik Tok y hoy llegan más comensales a querer probar las especialidades de la casa.
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