Sopas caseras: Aprende a preparar nutritivos y económicos caldos

Para este frío intenso y días nublados que soportamos, nada mejor que mantenernos calientes con unas sencillas y prácticas sopas o caldos. Si no sabes que preparar, Trome te presenta una serie de opciones de platos económicos y nutritivos que te sacarán de apuro y te permitirán combatir este crudo invierno que soportamos.

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Brian Dios Campos, chef B2 Cocina con Kalle, recomendó estas sopas porque tienen un alto valor proteico y también por sus ingredientes son económicos y es de fácil preparación. “Nos ayudan a mantener una adecuada hidratación y nos recargan de calorías. También los caldos son concentrados de proteínas y vitaminas ya que sus ingredientes están compuestos de cárnicos (pollos, carnero, gallina, res, menudencia), entre otros”, explicó el cheff. Atención a estos prácticos platos:

Aguadito: Una sopa clásica económica, donde las menudencias de pollo y las verduras nos alimentan y elevan nuestro sistema inmunológico.

Caldo de choros: El caldo de Choros es muy rico en aminoácidos, que ayudan a la liberar la hormona de crecimiento y estimula la producción de colágeno en la piel.

Sopa a la minuta: Sopa rápida y sencilla, el sabor del aderezo criollo y la carne nos abrigan del frío por el aporte proteico y calórico.

Caldo verde: El queso, la leche y el huevo le dan el suficiente aporte nutricional, que necesitamos para recargarnos de energía en cada momento.

Chupe de pescado: Calientito y sustancioso, este plato es rico en Omega 3 y ácidos grasos que son beneficiosos para la salud cardiovascular.

Menestrón: Otra sopa clásica en este época, rica en nutrientes gracias a la carne roja, que contiene potasio, zinc y fósforo.

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Sopas para calentar el invierno: Dos recetas riquísimas de Don Pedrito

Durante los meses de invierno una sopita caliente es la mejor opción combatir el frío. Y si las recetas vienen de manos del querido ‘Don Pedrito’ mucho mejor. Así que al ritmo de su clásico ‘Cusi Cusá’, el querido cocinero comparte dos de sus mejores recetas: un aguadito de pescado y un menestrón. A continuación su preparación paso a paso:

Aguadito de pescado y mariscos

Ingredientes

• 4 cabezas de pescado bonito
• Espinazos de pescado
• Un trozo de pescado bonito o el pescado de su preferencia
• 1/4 de kilo de mariscos
• 1/4 de kilo de arroz
• 3 papas amarillas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo molido
• 4 cucharadas de culantro molido
• 2 cucharadas de ají panca
• 1 pimiento chico
• 1/2 taza de arvejas
• 1 chorrito de vino o un chorrito de chica de jora
• Queso fresco desmenuzado
• Sal, comino y pimienta al gusto

Preparación

• Hierve las cabezas de pescado y los espinazos en unos 3 litros de agua, con una pizca de sal. Cuando haya sancochado, escurre el caldo. En ese mismo caldo, agrega el arroz y papas amarillas para que cocinen.
• Prepara un aderezo con un chorrito de aceite, la cebolla picada en cuadraditos, pimiento en trozos, el comino, pimienta, los ajos y deja que dore a fuego lento.
• Luego, agrega el ají panca, el culantro molido y las arvejas. Deja que cocine a fuego bajo por unos minutos. Es hora de agregar todo el aderezo al caldo donde está cocinado las papas y el arroz.
• Una vez todo cocido, rectifique la sal, luego agregue los trozos de pescado, los mariscos y queso fresco desmenuzado. Y como secretito final de Don Pedrito, agrégale un chorrito de vino o chicha de jora. Dejar que repose para servir.

Menestrón

Ingredientes

• 1/2 kilo de huesos de carne de res
• 1/4 de kilo de sancochado de carne (pecho)
• 1/4 de kilo de pellejo de chancho
• 2 pecanas picadas
• 2 dientes de ajos molido
• 1 trozo de tocino
• 1 trozo de chalona
• 1/4 kilo de papa blanca
• 1/4 de kilo de yuca
• 1 choclo
• Surtido de verduras picadas (zanahoria, apio, zapallo, poro, alverjitas, habas, pallares)
• 1 trozo de col
• 1/4 de frejol fresco
• 1/4 kilo de fideos canuto o rigattone
• 1 taza de hojas de albahaca
• 100 gramos de queso fresco
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Orégano

Preparación

• Hierve por unos 30 minutos unos 3 litros de agua, los huesos de carne, y para reforzar el caldo agreguemos trozos de carne, pellejo de chancho con un poco de sal, la chalona y trocito de tocino.
• Cuando las carnes estén cocidas agrega las papas, yuca, y choclo cortado, pallares y frijoles frescos para que se cocinen.
• Luego agregar la col en trozos con un poco más de sal, siempre probando, para que todos los sabores se fusionen junto con los fideos canutos, que debes incorporar a la preparación.
• Por otro lado, prepara un aderezo con aceite, los ajos, la cebolla, una pizca de sal, pimienta y comino. Deja que sofría.
• Agrega al aderezo la espinaca molida que ha sido previamente licuada con queso, pecanas y un chorrito de agua.
• Este aderezo lo añadirás al caldo y por consiguiente el surtido de verduras, hasta que se cocinen.
• Retira la preparación del fuego, rectifica la sal y sirve con queso fresco desmenuzado.