Semana Santa: Lanzan ricos platillos conmemorativos a estas fechas

Semana Santa . Días de reflexión u oportunidad para viajar. Sea la decisión que tomes, debes comer rico y bien. Y aquí te ayudaremos en eso.

Ricas, saludables y económicas preparaciones por Semana Santa se podrán disfrutar en casa, con novedosas propuestas de reconocidos chefs que presentan su recetario ‘La receta santa’.

Entre los platillos que encantarán al paladar por Semana Santa están el tiradito de caballa al ají, bonito con sabores de lomo saltado, pota a la parrilla, merluza a la vizcaína y mucho más, que destacados exponentes de nuestra cocina como Mitsuharu Tsumura ‘Micha’, Flavio Solórzano, José del Castillo y Rafael Piqueras, comparten a través del Programa Nacional ‘A comer pescado’.

“Por ejemplo, inspirados en el clásico bacalao a la vizcaína, podemos cocinar merluza, que está a buen precio, y acompañarla con majado de yuca, plátano bellaco y garbanzos”, dijo José del Castillo, de los restaurantes ‘La red’ e ‘Isolina’.

Liliana Vargas, nutricionista de ‘A comer pescado’, resaltó que “son recetas innovadoras y fáciles de preparar, en las que predominan los pescados que más abundan en nuestro mar, por lo que son más económicos”.

También se disfrutará en Semana Santa el cebiche de lisa, filete de bonito y salsa balsámica, escabeche oriental, ensalada con salsa de anchoveta, jurel a la parrilla con hierbaluisa y otros. Uniéndose al consumo saludable de pescado, el chef Víctor Bazán, del restaurante ‘María Pastor’, aconseja ‘Cebiche de mar santo’ (con pescado, choro, cangrejo y otras delicias del mar), ‘Parihuela de resurrección’ (concentrado de mariscos, pescado, pulpo), ‘Causa pascual’ y ‘Quo makis’.

“El pescado es de alto valor nutritivo, de fácil digestión y rápido de preparar. Consúmanlo en cebiche, sudado, a la plancha o escabechado”, aconsejó Roy Miranda, del Colegio de Nutricionistas del Perú.

CONSEJOS

Los chefs aconsejaron:

Aproveche pescados azules: son económicos y ricos en Omega 3, como el bonito, caballa y jurel.

Al comprar: fíjese la piel firme y brillante, olor fresco a mar, ojos brillantes, transparentes y saltones, agallas rojas.

Conservado en hielo y no con otros alimentos (evita intoxicaciones).

Evite las frituras (disminuye el Omega 3, vitaminas y otros nutrientes).