Sorprende a mamá: Prepara una causa ‘peruanita bonita’ o llévala a comer cebiche, chaufa, tiradito, risotto... ¿Qué le gusta más?

Chef Carlos de Entre las redes comparte receta y presenta varios platillos para encantar a mamá y toda la familia. (Isabel Medina / Trome)

Chef Carlos comparte receta a lectores - Isa - Trome

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Chef Carlos de Entre las redes comparte receta y presenta varios platillos para encantar a mamá y toda la familia. (Isabel Medina / Trome)
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Chef Carlos de Entre las redes comparte receta y presenta varios platillos para encantar a mamá y toda la familia. (Isabel Medina / Trome)

Actualizado el 07/05/2022, 12:57 p.m.

Mamá se merece lo mejor y en este Día de la Madre la puedes agasajar preparando algo rico para ella o siendo el acompañante perfecto en una salida que le ofrezca también otras alternativas a su exigente paladar.

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La compra de regalos y las reservas en restaurantes son algunas de las actividades que las familias peruanas suelen realizar para sorprender a las reinas del hogar. Inclusive, Fausto Liñán, gerente de operaciones de Beat Perú, estima que la demanda de taxis aumentará especialmente en horas del desayuno y almuerzo.

“La celebración del ‘Día de la Madre’ es un gran motivo para compartir tiempo en familia, ya sea en nuestras casas, en los restairantes o visitando diversos lugares”, afirmó Liñán.

El sabor peruano se impone entre las principales alternativas para agasajarla y el chef Carlos Gaspar, de la cebichería Entre las Redes, en Surco, comparte con Trome la receta de la ‘Causa peruanita bonita’, para que la puedas preparar y sorprendas a mamá y a toda la familia.

Causa peruanita bonita

Deliciosa causa de papa peruanita con jugo de betarraga, amasada con cariño y de relleno puede llevar pulpa de cangrejo o pollo o lomito saltado... Decora con tiritas de camote.

Ingredientes (para 4 personas)

2 kilos de papa peruanita, 3 limones, 4 ajíes amarillos, 1 betarraga, 1 palta, 200 gramos de pulpa de cangrejo (puede ser remplazado por pollo, langostino, ceviche, lomo saltado), sal, mayonesa y tiras de camote al gusto.

Preparación:

1. Lavar y colocar en una olla las papas, con un poquito de sal y cocinarlas. Luego, pelarlas y prensarlas, estando aún calientes, dos veces.

2. Dejar reposar por unos minutos para que tome temperatura ambiente.

3. Colocar en un recipiente la papa prensada, sal, jugo de limón, pasta de ají amarillo, mayonesa, jugo de la betarraga (de poco en poco hasta que tome el color adecuado).

4. Amasar y colocar en un molde, una capa de esta masa.

5. Lavar y pasar por agua caliente la pulpa de cangrejo, para limpiar sus impurezas. Revisar que no queden partes de la carcasa del cangrejo.

6. Mezclar con mayonesa, sal, pimienta y un chorrito de limón.

7. Colocar sobre la capa ya hecha el relleno de pulpa de cangrejo con palta en láminas.

8. Colocar una capa más de la mezcla de la papa y desmoldar.

9. Decorar con un poco más de pulpa de cangrejo y láminas de camote.

* Si desea, puede agregar huancaína, crema de rocoto, salsa golf al gusto. ¡Buen provecho!.

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Más opciones para disfrutar

La opción de salir a comer en restaurantes o de hacer pedidos por delivery también estará muy presente.

Los chefs están listos con los más deliciosos platillos para todas las reinas del hogar. Así, Carlos Gaspar, de la cebichería ’Entre las Redes’ (Avenida Benavides 5243 y 3601) sugiere entre las alternativas:

*Madre Mía:

Deliciosas láminas de pescado bañadas en salsa de mango, rocoto, limón y sal. Decorado con hojitas verdes. Todo un manjar.

*Risotto de mamá:

Homenaje a las mamitas que partieron, pero que siempre nos acompañan en la mente y corazón. Un risotto de quinua con queso fresco y papa amarilla, montado con brochetas marinas (langostinos, pescado, pimientos, cebolla) y bañado en salsa anticuchera.

*Poderosa:

Un chaufa de verduras chinas (como frejol chino, holantao, pimiento), huevo, toque de canela china sin salsa de soya, y montado va un filete de pescado a la plancha con papas peruanitas en salsa de teriyaki. ¡Le va a encantar!