María José De Vettori tiene 26 años y cuando terminaba la carrera de odontología sufrió un accidente en uno de sus brazos, que la dejó sin ejercer su carrera por un buen tiempo. Preocupaba en cómo obtener dinero, investigó el mercado, se compró una máquina pequeña y empezó a elaborar helados artesanales en su cocina. ‘Raggelato’ se vendía por las redes sociales, pero un video en TikTok le cambió la vida, pues le llegaron grandes pedidos de empresas corporativas, hacen catering y la buscan hasta del extranjero. ¡Conoce su historia!
♦DE ODONTÓLOGA A MAESTRA HELADERA
¿Cómo es que una odontóloga decide hacer helados?
Terminaba la carrera de odontología y en plena pandemia tuve dos fracturas en el codo y con una recuperación larga, no podía ejercer. Tenía que encontrar una forma de generar ingresos y los helados siempre me gustó. Con mis pequeños ahorros de mis prácticas me compré una máquina a 600 dólares que pedí por Amazon. Al inicio, las ventas eran boca a boca y luego compré una congeladora a 700 soles que me permitió crecer.
¿Cuál fue lo más complicado al iniciar este negocio?
Meterme en el mundo de la comida, conocer más sobre el delivery porque lo mío era una cocina oculta. Los productos de helados artesanales son caros. Empecé en verano y me fue super bien, pero el invierno y la coyuntura hicieron que bajen las ventas.
María José empezó haciendo sus helados en su cocina, pero ahora cuenta con un pequeño taller de producción debido a la gran demanda. Foto: Alessandro Currarino.
¿Cuáles son las mayores dificultades para hacer conocida tu marca?
No tenía publicidad, todo lo que yo hacía era de manera orgánica. Esto es una cocina oculta que solo se vende por redes sociales y se envía por delivery, pero tuve la suerte de subir mi video a Tik Tok que me ayudó a hacer conocida la marca.
♦PROPUESTA DE CATERING
¿Qué opciones tienes para el invierno?
Ahora con los eventos todo se mueve solo, ahora las marcas me pagan para promocionar, ven mi carrito y de ahí me llaman más clientes. Antes me contrataban con el carrito con 50 helados, ahora los pedidos son mil 400, 800 heladitos por tres días seguidos y es todo el año.
La competencia es altísima en el rubro de helados, ¿cuál es el secreto de tu marca para atraer clientes?
Poner una imagen a tu marca humaniza más y eso le gusta a la gente, en la pandemia leí mucho sobre cómo crear una marca, lo hice todo, el diseño.
♦LAS REDES SOCIALES LA AYUDARON A DESPEGAR
Tus canales de venta son las redes sociales y el delivery, ¿por qué no una tienda física?
No es mi objetivo, es distribuir, tercerizar mis helados. Ya comencé con una vitrina en Punta Hermosa y quiero colocarlas en otros puntos. La dark Kitchen se maneja perfecto.
¿Qué le aconsejarías a una ama de casa que quiere poner un negocio de helados, que debe tener en cuenta?
Tener un espacio para poder producir, organizar sus tiempos, tener buenos proveedores para que sea un buen producto.
La inestabilidad política juega en contra, ¿qué haces para impulsar las ventas?
Usar las plataformas digitales que son las que me han salvado. No tengo otro medio para comunicarme. Cuando subo contenido me llegan varios pedidos.
Sus helados se ofrecen en eventos como: bodas, cumpleaños y corportativos. Foto: Alessandro Currarino.
♦LOS CLIENTES LA BUSCAN
¿Cómo llegaste a las empresas corporativas?
Ellos son los que me buscan. Una vez, me llamaron de Intercorp para hacer un pedido 700 helados, y así llegaron otros.
¿Con cuántas personas trabajan?
Yo soy la que hace todo, solo contrato personal cuando hay eventos.
¿Qué comentarios te ha dejado satisfecha que te motiva a crecer más?
Me han contratado en bodas porque les encanta el carrito, me dicen que mi servicio es de 10 puntos. A los niños les encantan los helados cuando hay un cumpleaños.
¿Qué tienes en cuenta para el proceso del helado?
La limpieza y el orden de los pasos para hacer el helado, porque si no sigues la receta tal cual, puede que no salga bien.
♦CONTINUAR INNOVANDO
¿Cuál es la filosofía de tu negocio?
Siempre busco crecer y no quedarme. Vendía por litro y medio litro. Un día me dijeron: te queremos en un cumpleaños y propuse el negocio del catering, ahora tengo más carritos y en San Valentín ya tengo siete eventos.
RAPIDITAS
Errores de los que aprendiste
La venta de los helados baja en invierno considerablemente, hay que tener una propuesta para cubrir esa temporada. Hay que buscar un buen proveedor y de confianza. A mí me estafaron, busqué uno por Marketplace y me estafaron con los stickers de mi marca.
¿Cuál es el canal que mejor te funciona?
Tik Tok llega más rápido al consumidor. Ahora tengo 18 millones de vistas.
¿Por qué optar por una cocina oculta?
Se reducen los costos, no tienes que pagar alquiler de local, ni servicios ni a un personal. Además, no estamos libres de otra pandemia y ya conocemos muy bien el servicio de reparto, la gente a veces prefiere pedir algo en la comodidad de su casa o trabajo.
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