Las pollerías son el rubro gastronómico que más resistió a la crisis derivada de la pandemia. Su presencia es fuerte en todo el país, preparando este plato peruano con diversas innovaciones. (Trome).
Las pollerías son el rubro gastronómico que más resistió a la crisis derivada de la pandemia. Su presencia es fuerte en todo el país, preparando este plato peruano con diversas innovaciones. (Trome).

El portal gastronómico , cada vez más popular y entendido como un ‘Atlas del sabor’, volvió a destacar al como uno de los mejores platos con pollo en el mundo. Este plato peruano, con más de 70 años de historia, está reconocido como Patrimonio Cultural de la Nación. ¿Qué distrito de Lima tiene más pollerías? ¿Cuál es más favorito entre los peruanos: el pollo a la brasa, las hamburguesas o el chifa?

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Esta vez no fue un ranking TasteAtlas de los 100, 50 o 10 mejores platos, pero en su reciente publicación ‘Roasted Chicken’ este portal, considerado también como un ‘Google Maps de la comida’, colocó al pollo a la brasa, con sus ingredientes principales y acompañamientos. También aparecen el pollo Peri Peri (Mozambique, Sudáfrica), pollo asado (México) y el Hendl (Baviera, Alemania).

Del sabroso pollo a la brasa refirió: “Es un plato peruano popular que consiste en pollo crujiente y jugoso cocido a la parrilla y carbón y tradicionalmente se sirve con papas fritas y ensaladas. Hoy es una de las comidas más consumidas en el Perú, diariamente”.

Añade que este plato se inventó en Lima en la década de 1950, “cuando se sazonaba sólo con sal, pero hoy el pollo suele marinarse con combinación especial de vinagre, sal, pimienta, romero, ají panca y cerveza”.

Delicias peruanas en lista mundial (Entrevista: Isabel Medina / Compos. Trome).
Delicias peruanas en lista mundial (Entrevista: Isabel Medina / Compos. Trome).

¿En qué distrito de Lima hay más pollerías?

Un estudio de Mapcity de Equifax (con datos geográficos, financieros y sociodemográficos) analizó la densidad y diversidad de restaurantes en Lima y subraya la popularidad de las pollerías. “San Juan de Lurigancho lidera con 86 establecimientos, seguido por Los Olivos con 73 y San Martín de Porres con 63″.

Qué piden más por delivery: ¿Cuarto de pollo a la brasa, hamburguesas o chifita?

También por delivery es uno de los favoritos. El informe de sobre tendencias 2022 reveló que el cuarto de pollo a la brasa con papas fue el plato más consumido en Perú, superando a las hamburguesas, chifa y otros.

A su vez, Rappi refiere que, en comida criolla, los pedidos van hacia pollo a la brasa, anticuchos, lomo saltado, causa y ají de gallina.

Sepa que:

  • TasteAtlas ayuda a los viajeros a conocer un país o destino mediante la gastronomía que ofrece.
  • El pollo a la brasa, desde el 2004, es Patrimonio Cultural de la Nación. Además, tiene su día nacional.
  • También hay restaurantes que lo preparan en: Estados Unidos, Argentina, Venezuela, Chile, Bolivia, Brasil, Canadá, Ecuador, España, Japón, China, Emiratos Árabes Unidos.

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