Con este intenso calor muchos buscan refrescarse con una rica raspadilla y la ideal para tu paladar la tiene Andy Mark Peña Landeo, quien, antes de abrir su negocio, trabajó en el rubro de diseño gráfico, web y multimedia; sin embargo, su vena emprendedora y su gran gusto por este tradicional postre de verano hicieron que naciera Frutaito en Los Olivos hace casi 10 años. Para diferenciarse de los demás empezó a innovar con los sabores y así consiguió los jarabes de hierbas aromáticas como hierbaluisa, menta, manzanilla y eucalipto. Hoy es uno de los lugares más visitados en Lima Norte. En la quincena de febrero lanzará su nueva creación: el queso helado raspado. Hablamos con él.
Andy cuénteme, ¿cómo se animó a incursionar en el mundo de las raspadillas?
Desde chico me han gustado las raspadillas porque son bien refrescantes. Cuando crecí me propuse emprender en ese rubro, pero innovando en sabores y ofreciendo un producto de calidad. Renuncié a mi trabajo y me enfoqué en mi idea de negocio, es así que en febrero del 2014 nació Frutaito en Los Olivos. Los primeros años atendimos solo en verano, pero desde el 2018 todo el año.
La vena emprendedora la tuvo desde pequeño...
Sí, de chiquito, compraba Halls y los vendía a mis familiares, luego vendí chupetes de frutas en mi casa, recuerdo que puse un letrero en la puerta que decía: ‘Pregunte por Andicito, el dulce’ (risas). En vacaciones agarraba mi caja de tecnopor y me iba a vender a los parques zonales y a los campeonatos. Una vez que vi a un vendedor de helados D’Onofrio dije: ‘Algún día venderé mis propios helados’… y ahora tengo mi negocio de raspadillas.
¿Qué hace diferente a su producto?
Nuestra raspadilla tiene hielo raspado, jalea de frutas y jarabe de hierbas aromáticas. El hielo es suave y esponjoso gracias a una máquina japonesa que nos permite graduar el espesor del hielo. Además, solo usamos insumos naturales para las jaleas y jarabes, nada de colorantes o saborizantes.
¿Cuáles son los sabores que tienen más pegada?
La raspadilla frutada de fresa con hierbaluisa, fresa y mango con eucalipto, piña y mango con menta y muña.
¿Y cuántos vasitos puede vender al día?
Varios, no tenemos un número exacto, más aún con este calor. Estoy orgulloso de mi negocio porque la gente sale feliz comiendo su raspadilla.
También ha innovado con nuestra bebida bandera…
Claro, el frutraguito es un raspadito frutado con su toque de pisco. Ahora estamos por lanzar el queso helado raspado, me ha tomado tiempo encontrar el sabor exacto.
Ha participado en importantes ferias gastronómicas...
Estuve dos años en Mistura (2015, 2016) y marcamos la diferencia con nuestras raspadillas. Y el año pasado fuimos invitados a Perú Mucho Gusto. Pueden buscarnos en las redes sociales como: Frutaito.pe.
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