El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), adscrito al Ministerio de la Producción (Produce), ha desarrollado un prototipo de hamburguesa de alpaca que ayuda a prevenir el cáncer debido a su alto nivel de proteínas y hierro, además de ser bajo en grasas y colesterol.
De acuerdo con el ITP, este novedoso producto se elabora con los excedentes de músculos que se encuentran en la piel del auquénido.
Claudia Puelles, especialista del CITE Pesquero Callao, explicó que ante la necesidad de aprovechar la carne que quedaba en la carcasa de las alpacas, se articuló con el CITE Textil Camélidos Arequipa para la producción de este producto.
Este prototipo puede ser consumido por todos los integrantes del hogar. Foto: Produce
“En cuanto a los aditivos alimentarios se realizaron tres prototipos que se entregó a este CITE para que pueda ser preparados y responda a las necesidades que ellos tienen”, indicó. Asimismo, resaltó que las hamburguesas fueron sensorialmente aceptadas por tener una estructura atractiva, agradable y en concordancia con el público consumidor.
Este prototipo puede ser consumido por todos los integrantes del hogar por ser un alimento libre de colesterol, mantener una alimentación idónea y rica en proteínas, además de ayudar al organismo a prevenir y combatir las infecciones y recuperarse de ellas.
Para la preparación de esta innovadora hamburguesa se trabajó de manera articulada también con la Cooperativa de Servicios Especiales Yurac Qori Tisco (criaderos alpaqueros) y la ONG DESCOSUR.
