Huarique: Novios sacan adelante su negocio con novedosos platos marinos y criollos en Villa El Salvador

Para emprender no solo se necesita tener voluntad y el capital, sino también hace falta esa dosis de locura para dejarlo todo y volver a empezar. Brian Dios Campos (31) y Betsabel Mendoza Hernández (29) son novios y renunciaron a sus respectivos trabajos como administradores en diferentes empresas, para estar al frente de su restaurante ‘Cocina kon kalle B2’, en Villa El Salvador.

“Apenas tenemos dos meses de haber iniciado esta aventura, pero en este tiempo hemos sabido ganarnos a nuestros clientes. Esta nueva cuarentena nos está afectando. Temo cerrar el local, y por eso estamos apostando fuerte por el delivery”, dijo Brian.

En su variada carta destacan cebiches, parihuelas y chancho al cilindro, pero, el plato que se lleva las palmas es el norteñito de mariscos, que es un sabroso plato con una porción cremosa de arroz verde, langostinos, caracoles, conchas y calamares. Todo eso sazonado con culantro, zapallo loche, pimientos verdes, cerveza rubia y chicha de jora. Remata el platillo una ensalada chalaquita de tomate, cebolla, choclo, ají limo y cubos de palta.

‘Cocina kon kalle B2’ se ubica en el Sector 1, Grupo 8, Mz B, Lt 6, Villa El Salvador. Cruce de las avenidas Primero de Mayo y Central. Para delivery llamar al 934-346-657 o 955-595-626 y para conocer sus promociones visitar el Facebook (@b2cocinaconkalle).

Receta: Norteñito de mariscos (4 porciones)

Ingredientes:

Salsa:

• 1 unid. cebolla roja picada
• 2 cdras. ajo molido
• 1 unid. pimiento verde picado
• 1 rodaja zapallo loche rallado
• 1 tza. chicha jora
• 1/2 tza. cerveza rubia
• 1 tza. culantro picado

Chalaca:

• 1 unid. cebolla roja picado en cuadritos
• 1 unid. tomate picado en cuadritos
• 1/2 tza. choclo desgranado cocido
• 3 und. limones
• 1 unid. ají limo picado
• Culantro picado

Otros:

• 150 gr. de langostinos limpios
• 150 gr. de calamar en aros
• 50 gr. de caracol cocido
• 8 unid. conchas abanico limpias
• 100 gr. chanque cocido y picado
• Aceite vegetal
• 3 tzas. de arroz cocido
• 100 gr. de arvejas cocidas
• Culantro picado
• Sal
• Pimienta
• 1 unid. de palta picada en cubos

Mise place:

Salsa: En una cacerola agregar aceite vegetal y realizar un aderezo de cebolla, ajo, pimiento verde, zapallo loche rallado y ají amarillo picado sin vena. Dejar cocer por unos por 15 a 20 minutos, agregamos la chicha de hora junto a la cerveza, dejamos evaporar el alcohol por unos minutos y finalmente ponemos el culantro picado. Retiramos del fuego y licuamos. Reservar.

Chalaquita:

Picamos la cebolla y tomate en cuadraditos, lavar y escurrir. Agregamos culantro picado, choclo, jugo de limón, ají limo picado y sal. Mezclar y reservar.

Sazonamos los mariscos con sal y pimienta, reservar. En una sartén grande agregamos aceite vegetal y ponemos a calentar, agregamos los mariscos y salteamos, luego agregamos la salsa, el arroz cocido, las arvejas cocidas y mezclamos, terminamos agregando culantro picado y corregimos sazón con sal. Servir acompañó de la chalaquita y palta picada en cubos. Buen provecho.