Fiesta de San Juan también se disfruta en Lima con buen ritmo y rica gastronomía

¡De la selva su encanto! La tradición amazónica de la Fiesta de San Juan, que ayer tuvo su fecha central, sigue celebrándose hasta este fin de semana en Lima, para que más personas puedan disfrutarla.

Por las medidas sanitarias debido a la pandemia, no hay despliegue de comparsas y pasacalles a ritmo de bombobaile, pero la fiesta se vive en muchas casas, restaurantes,  inclusive a través de redes sociales, con alegres danzas, juanes, tacacho, cecina, ají charapita, frutos de la selva y  tragos exóticos.

Trome consultó con varios representantes de la cultura y tradición amazónica en Lima, quienes nos comentan diversas opciones para celebrar esta fecha especial también en nuestra capital.

JUANES, CHAUFA AMAZÓNICO, TACACHO, CECINA Y MÁS

“Con todos los protocolos de seguridad, pueden llevar juanes de pollo, gallina, chancho, también bebidas como la aguajina y el refresco de camu camu, además de snacks como los chifles de bellaco verde y maduro, chips de pituca (papa de la selva), ñuto (rosquitas con almidón de yuca). Estamos hasta este domingo en el Circuito Mágico del Agua y en Agroferias Campesinas en Magdalena (a la espalda del Puericultorio Pérez Araníbar)”, dijo a Trome la reconocida chef Brenda Cuéllar, de ‘La Coconita’, de Mistura.

”Para todos nuestros paisanos de la selva, esta fiesta es importantísima, nos saludamos como si fuera Fiestas Patrias y lo celebramos comiendo juanes con su refresco de cocona o chicha de maíz o sino con masato”, añadió Brenda.

Gerson Ingunza, de ‘La Choza de la Anaconda’, en Surco, deleita a sus comensales con el chaufa amazónico con chorizo y cecina más plátano frito y su plato fusión:  fetuccinis en salsa de cocona con cecina salteada y quesito parmesano. “También ofrecemos insumos para que cocinen como cecina, chorizo, aji charapita en crema, tilapia congelada, mermeladas de cocona y camu camu”, expresó Ingunza.

A su vez, Ana Alvarado, de’Umari’, en Los Olivos, presenta su ‘Combo San Juane’ (mix amazónico de tacachos con trozo de cecina,  chorizo, yucas, juane y jarra de chicha o cocona).

También son reconocidos exponentes Fernando Arévalo de ‘El Pichito’ (Breña), ‘El encanto de la Selva’ (San Martín de Porres), ‘El Aguajal’ (Jesús María), entre otros.

TRAGOS DE LA SELVA

También hay variedad de tragos (RC, uvachado, chuchuhuasi, uña de gato y otros) y con Aguajal-licores amazónicos -aue además ofrece packs en supermercado Metro- se puede preparar cócteles de la selva como ‘Para para’, ‘Chuchu hot’, ‘leche de monja’ y otros.

SEPA QUE:

*En los restaurantes encontrará otros potajes de la variada gastronomía peruana de la selva, como: inchicapi, caldo de carachama, patarashca, parrillas de paiche, palometa y gamitana (pescados), patacones, ensalada de chonta y mucho más.

*”También hay tragos especiales, exóticos, muy afrodisiacos, como el RC, uvachado, chuchuhuasi y hasta el ‘Clávame despacito’, LPM (Levántate pájaro muerto), 7VSS (7 veces sin sacar), achuñi ullo, entre otros, muy potentes”, nos dijo entre risas Brenda, de ‘La Coconita’.

*Cada 24 de junio, en el Perú también se conmemora la Fiesta del Inti Raymi y el Día del Campesino, fecha de gran trascendencia cultural, histórica y social y en la que rinde homenaje al hombre y a la mujer del campo, que con su arduo trabajo forja también contribuyen al desarrollo y sostenimiento de nuestro país.

MIRA: Todo el color y la alegría de la Fiesta de San Juan se vivió en el Centro de Lima | FOTOS