El ron, uno de los destilados más consumidos en el mundo y favorito de muchos peruanos, celebró el último viernes su día internacional. Mojitos, cubalibre y muchos otros cócteles o en su versión en las rocas (on the rocks), son parte de la fiesta coctelera en bares, restaurantes y hogares. ¿Cuántos tipos de ron existen? ¿De qué depende su especial sabor? ¿Cuánto ron se produce y se consume en el Perú? ¿Cómo prefieren consumirlo los peruanos? En entrevista para Trome, expertos en la línea de rones y la Sociedad Nacional de Industrias explican sobre este tema.
Consultado por Trome, Daniel Gutiérrez, embajador de marca de Destilería Don Michael, señaló que, en Perú, el consumidor de ron es exigente. “El que sabe de ron está lidiando con una categoría de perfiles muy distintos: hay rones blancos, rones con ligero añejamiento, rones muy añejos y otros con ligero especiado como nuestro Andean Rum”. Este ron andino recibió la medalla de Oro en Usa Spirits Ratings 2024.
Gutiérrez explicó que “la materia prima del ron es siempre caña de azúcar, algunos de la melaza fermentada y otros del jugo de la caña”. La gama de sabor es muy amplia por el añejamiento, la destilación, el tipo de alambique y el estilo de producción (británicos, hispanos, franceses, ...).
También lo explicó a Omega Packing el CEO de la empresa panameña PILSA Rums, Carlos Esquivel, al señalar que hay diferentes escuelas de producción y cada una da lugar a sabores diferentes de ron: la cubana o española produce rones con melaza; la escuela francesa con el jugo de la caña, mientras que la escuela caribeña puede utilizar tanto el jugo como la melaza.
La Sociedad Nacional de Industrias precisó que el ron se produce en nuestro país desde hace más de 95 años. La empresa Grace Corporation, propietaria de la hacienda Cartavio, produjo la primera botella de esta bebida el 29 de abril del 1929.
El Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la Sociedad Nacional de Industrias informó que el ron peruano es uno de los productos que ha ganado protagonismo y ya es nuestra tercera bebida con alcohol más exportada, solo superada por los envíos de cerveza y la partida aguardiente de vino.
Los principales destinos son: Colombia (73%), Países Bajos (17,3%), Ecuador (3,1%), Estados Unidos (2,2%) y Alemania (1,2%), según cifras de enero a junio del 2024 del Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la SNI.
“Hoy, más de 10 empresas producen ron en el país”, señaló la SNI a Trome. Detalló que la exportación es liderada por Cartavio Rum Company (79.6%), según reporte de enero a junio 2024 del Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la Sociedad Nacional de Industrias , tomando como fuente a Aduanas.
También conquistan mercados internacionales Prolisa SA, Destilería Andina, entre otras.
En cuanto a consumo interno de ron, aunque no es tanto como la cerveza, sí es uno de los favoritos sin dejar de apreciar también al pisco y al vino.
Según el Comité de Destilados de la SNI, el consumo per cápita de ron en el Perú bordea los 411 mililitros; sin embargo, en otros países de la región como Colombia alcanza los 600 mililitros, en Chile es casi 1000 mililitros y en algunos países del Caribe supera los 5 litros.
“Muchos de los cocteles que se toman en Perú son con ron, y por mis 27 años de experiencia en la industria podría decir que el más popular es el cubalibre. También mojitos, piña colada, daiquiri. Incluso, con rones añejos, variaciones de los famosos Old Fashioned que originalmente es con Whisky, o del Mahattan que también queda muy bien con ron”, detalló a Trome el embajador de marca de Destilería Don Michael, Daniel Gutiérrez.
Añadió que “la cultura de la coctelería Tiki (con zumo de frutas) también presenta nuevos cocteles, entre ellos el jungle bird y painkiller”.
Chiara Torres D´Angelo, gerente de línea de rones, piscos y coctelería de Cartavio Rum Company, añadió que si bien el ron se consume más con gaseosa negra (cubalibre) y otros cócteles como el mojito y la piña colada, están buscando incentivar nuevas formas como el ron con Ginger Ale o inclusive rones saborizados.
También aseguró que el consumidor peruano busca marcas de buen precio y calidad, porque cada vez es más exigente respecto a sabor, calidad y más consciente de su economía.
Invierno: Tres bebidas calientes con alcohol para aliviar el frío (receta)
Contenido GEC