A sus 63 años, doña Elena Celia Cisneros ha encontrado una manera práctica y sabrosa de sacarle provecho a las patitas y cuellitos de pollo. Son doradas, sabrosas y crujientes, listas para ser devoradas por aquellas personas que quieren probar un platito casero al paso, acompañado por papitas sancochadas y ensalada.
Esta idea de emprendimiento surgió como una forma de ganarse la vida, y hoy ya es tradición en la feria dominical cachina ‘Las Palomas’, en Villa El Salvador. Con su sazón, esta vecina se ha ganado el cariño de sus vecinos. Dora los cuellos y patitas en una pequeña parrilla, y alista los pedidos rápidamente. Pueden ser cuellitos, patitas o un combinado de ambos.
“El platito cuesta cinco soles, vienen siete cuellitos o patitas, o combinado. Está bien servido. Si añadimos arroz, cuesta siete soles”, comenta.
El secreto de la señora Elena está en el aderezo y en el carbón, que le da ese toque especial que no se encuentra en cualquier lado. “Cuando se dora con carbón el cuellito y la patita, sabe como a pollito a la brasa. En cambio, cuando se utiliza gas, el sabor cambia por completo”, cuenta doña Elena, quien señala que vende cerca de 10 kilos entre porciones de cuellito y patita de pollo.
La gente lo sabe y no perdona. Apenas huele el humo del carbón, se acerca a hacer su pedido. Además, también ofrece cebiche, arroz con pollo, combinado y tallarines al precio de siete soles. Así, doña Elena ha convertido lo que parecía un simple platito en un verdadero manjar.
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