La pizza, delicia italiana, logró ubicarse entre las preferencias del consumo de los peruanos y hoy está de fiesta. Es el Día Internacional de la Pizza y los restaurantes, pizzerías y otros establecimientos se alistan a encantar paladares con sus preparaciones y promociones.
En Italia, los ‘pizzaioli’ desempeñan un rol esencial en la transmisión de cultura entre las generaciones, y su platillo, la pizza napolitana, marca historia en el mundo gastronómico, incluso está declarado por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad.
En el Perú, según un sondeo de la encuestadora Flanqueo del 2023, el mercado de las pizzas puede mover por lo menos 1 900 millones de soles al año. “Las aplicaciones han permitido dinamizar la venta por delivery”, añadió la encuestadora.
“La gente se ha adecuado mucho al delivery. Un 60% de los pedidos los recibimos por aplicativo y el 40% es de pedidos en tienda”, dijo Salatiel Burga, de Hectitor’s del Norte, a Trome.
Este negocio familiar, que es uno de los que brilló en Mistura con sus famosas cachangas rellenas, prepara también variedad de pizzas artesanales.
La base para preparar la pizza es agua y harina, queso mozzarella y salsa de tomate como ingredientes básicos, a los que se añadirán albahaca, aceite de oliva y otros más.
“La pizza es una de las comidas más elegidas a nivel mundial gracias a su amplia variedad de estilos e ingredientes que se adaptan a todos los gustos. En el caso del Perú, el consumo de pizzas lo lideran Lima, Arequipa y Trujillo”, dijo Melissa Tejada, directora de marketing de PedidosYa.
Tejada añadió que la pizza es un plato muy versátil que se adapta a distintas circunstancias. Está presente en el disfrute familiar, en las reuniones con amigos o incluso en reuniones laborales.
Los fines de semana, sobre todo sábados a partir de las 8 de la noche, suelen ser las fechas más elegidas para comer pizza, según el estudio de tendencias realizado por PedidosYa.
Trome conversó con Salatiel Burga, de Hectitor’s del Norte, quien nos cuenta este nuevo rubro de esta reconocida marca peruana muy conocida por sus cachangas rellenas y champú norteño
“Incursionamos en el proyecto de pizzas desde el año 2017. En Cusco observamos que el 90% de las pizzas eran de producción artesanal, en horno a leña, y nos propusimos realizarlo en Lima. Hicimos estudio de mercado, averiguamos sobre permisos municipales para emprender en pizzas artesanales”.
Vieron que algunos negocios usan masa precocida, pero ellos prefirieron la pizza 100% artesanal, que se prepare al momento.
“Nuestra pizza artesanal va al horno de ladrillo refractario con barro, se cocina al calor de la leña y la masa no es precocida, todo se prepara al instante. Además, nuestra masa la hacemos delgada para que al consumir se disfrute al máximo los insumos del relleno. Con el horno ya precalentado, la pizza sale en 8 a máximo 10 minutos. Estamos atendiendo en nuestro local de Los Olivos (avenida Naranjal 1063) y próximamente (a fines de marzo) en un nuevo local, en Lince”, dijo Burga a Trome.
Diversas pizzerías señalan que las pizzas más pedidas son la americana, hawaiana y de pepperoni. Los pedidos se acompañan de salsas y pan al ajo.
“Empezamos con la pizza tradicional, luego la hawaiana y americana, que son las que más piden. Probando hemos visto que al público también le gusta la de trifásica que es de tres carnes: pollo, cerdo y toque de lomito. Incluso tenemos una que es parecida al relleno de la cachanga oriental, que tiene champiñones, brócolu y pollo. También sacamos dos en uno (mitad de cada sabor) Además, hay clientes que nos sugieren sabores y se lo preparamos al instante”, detalló Burga a Trome.
Papa John’s anunció pizza de pepperoni gratis, solo por hoy, viernes 9 de febrero, desde las 11 de la mañana y hasta agotar stock, en todas las tiendas de la cadena, excepto la del aeropuerto. “Visita tu tienda favorita con una prenda o accesorio de verano verde (flotador , toalla , pareo, ropa de baño , lentes de playa , sombrilla , camisa hawaiiana, sombrero , cooler... etc, de color verde) y demuestra que sabes el hit del verano. Cuando el cajero diga ‘Pizza’, responde ‘Playa, Chill, Papa John’s’”.
Hectitor’s del Norte: Hoy, por el Día de la Pizza, promoción 2 x1 en sus deliciosas pizzas de su sede de la avenida Naranjal 1063 - Los Olivos.
Pizza Hut: Hasta el domingo, 11 de febrero, una pizza grande + dos gaseosas regulares a S/ 19.90 exclusivo en tienda. Y, solo por delivery, 2x1 en pizzas grandes incluido una gaseosa de un litro.
Little Caesars Perú (Pueblo Libre) tendrá hoy pizza familiar de pepperoni a 10 soles, de 10 de la mañana a 4 de la tarde.
Domino’s Pizza ofrecerá por su ‘carnaval de pizzas’ 2x1 en todas sus pizzas hasta el 11 de febrero.
Oxxo celebra el Día Internacional de la Pizza con la segunda pizza americana o de pepperoni a solo 1 sol.
Franco Pepe es considerado el mejor pizzero del mundo, según los Best Pizza Awards tres veces consecutivas (2021, 2022 y 2023). Es cocinero napolitano, ha ganado innumerables premios y también es un representante de la innovación: su pizza frita, entre otras delicias, son éxito.
► Margarita: El tipo de pizza más básico y popular en el mundo, con tomate, albahaca y queso mozzarella.
►Pepperoni: En algunos países es también conocido como salami, a veces con toquecito picante.
► Hawaiana: Tiene entre sus ingredientes piña, jamón y queso. Este sabor tropical.
► Cuatro quesos: Con variedades de queso como el mozzarella, parmesano y provolone.
► Calzone: Una versión de la pizza poco convencional, en forma de media luna o empanada. Tiene relleno de jamón, queso, tomate y mozzarella.
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