Día del Pisco Sour: Nuestro cóctel de bandera está de fiesta. Aquí la receta, innovaciones de sours y más opciones para celebrar

Con más de 100 años de historia, nuestro cóctel de bandera, el pisco sour, está de fiesta. Hoy es su día central y para celebrar se pude preparar en casa o disfrutarlo en restaurantes, restobares, hoteles. Esta fiesta pisquera se vive, inclusive, en varios países.

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El pisco sour es Patrimonio Cultural de la Nación y sus orígenes se remontan a inicios del siglo XX (se estima que en 1920), con el inmigrante británico Víctor V. Morris, dueño del Bar Morris. Luego llegó al hotel Maury, con la forma que conocemos hoy, y su exquisito sabor, de orgullo peruano, sigue conquistando paladares en el mundo.

La receta lleva 4 onzas de pisco quebranta, 1 onza de zumo de limón, 1 onza de jarabe de goma, 1 clara de huevo, hielo y amargo de angostura. También han surgido innovaciones como: chicha sour (de maíz morado), coca sour (de hoja de coca), papa sour (de papa), sour de maracuyá, de aguaymanto, de camu camu, de menta y de otras frutas o hierbas.

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CELEBRACIONES

“El Día del pisco sour es de integración, fiesta y peruanidad”, señala el Gran Hotel Bolívar.

“Para celebrar, tenemos promociones 3 x 2. También los sour de fresa, de maíz morado, de ají limo, de piña y hierbaluisa, de hoja de coca o el Chamán, que es de chuchuwasi, higo y naranja macerados en pisco. O el calor andino, con macerado especial de muña, eucalipto y limón”, dijo José Luis Ochoa, bartender de Museo del Pisco, en Lima.

La Dircetur del Gobierno Regional de Lima realizó el concurso Pisco Sour 2022, en Huaura.

En Independencia, se celebra con productores de pisco en frente al municipio, y el municipio de San Miguel, vía Facebook, hará festival para aprender a preparar.

Hoy y mañana, habrá degustaciones de pisco sour en el Jockey Plaza.

EN OTROS PAÍSES

Además, el Consulado General del Perú en Nueva York compartió la receta de pisco sour de eucalipto, y los consulados del Perú em Washington D.C., en Toronto, en Florencia, en São Paulo, en Guayaquil, en El Alto (Bolivia), así como las Embajadas de Perú en República Dominicana, en Bélgica y Misión ante la Unión Europea, entre otras entidades también están promocionando actividades. (Isabel Medina)

LA RECETA

Ingredientes:

4 onzas de pisco quebranta- 1 onza de zumo de limón- 1 onza de jarabe de goma o 3 cucharadas de azúcar- 1 clara de huevo- 4 cubos de hielo- Amargo de angostura

Preparación:

Coloque el pisco en una coctelera, añada el zumo de limón recién exprimido, el jarabe de goma y la clara de huevo previamente licuada.

“Se sugiere licuar previamente la clara por unos segundos, luego colarla e incorporar a la coctelera. Este ingrediente le aportará estructura y cuerpo al pisco sour”, aconseja Roberto Meléndez, del bar ‘Capitán’ Meléndez.

Incorpore los cubos de hielo y bata bien. Luego sirva en vaso muy frío (puede colocarlo antes un ratito en la refrigeradora).

El ‘Capitán’ recomienda echar el pisco sour en tres tiempos para que la clara suba ligeramente. Finalmente, añada unas gotitas de amargo de angostura.

SEPA QUE:

*Es uno de los 20 cocteles más consumidos del mundo

*Vía Whatsapp restobares como Museo del Pisco hacen delivery de todos los insumos para preparar pisco sour o sours, y solo tendrá que añadir hielo. También hay botellas de macerados ya listos.

*Supermercados también ofrecen promociones.