Un potaje peruano, de deliciosa salsa elaborada con queso fresco, galletas, ají amarillo y leche cautivó la atención del prestigioso diario español El País. La emblemática ‘papa a la huancaína’ ha sido destacada como el plato peruano ‘para ir más allá del cebiche (ceviche) y el pisco’.
En el artículo de la sección Gastro del diario El Pais, señalan que así como a España se le conoce en el mundo por la paella y la tortilla de papas, pero tiene más platos emblemáticos; del Perú se destaca al cebiche y pisco, pero tiene más platos típicos como la papa a la huancaína.
“La cocina de Perú no se reduce al pescado crudo marinado (cebiche) y a piscos”, “la salsa a la huancaína es otro de sus clásicos que vale la pena conocer”, escribió Diego Domínguez.
Resalta que las papas son el insumo que acompaña, pero se puede verter sobre cualquier otro y ‘automáticamente lo vuelve delicioso’.
Además, la publicación destaca que en esta ‘salsa cremosa y sabrosa’ el “ají amarillo, ingrediente imprescindible de la cocina peruana”, presente en muchísimo de sus platos.
Añade que los ‘toppings’ (adicionales) como huevos, aceitunas y lechuga son opcionales, “pero dan heterogeneidad al asunto”.
La papa a la huancaína ha encantado paladares de varios famosos en visita al Perú. Hace poco, quien incluso se animó a prepararla y mostrarla entre sus miles de seguidores en redes fue el actor mexicano Sebastián Ligarde (Adán Cruces en la telenovela “Luz de Luna 3′), quien aseguró que es “uno de sus platillos favoritos peruanos”.
En su cuenta de TikTok, el video realizado por Ligarde, con duración cercana a los 10 minutos y en el que además refiere el posible origen de la papa a la huancaína, alcanzó un millón 300 mil vistas, más de 100 mil ‘me gusta’
Hace poco también se viralizó un video de TikTok en el que un creador de contenido español y unas ciudadanas peruanas recorrieron la Piazza de Duomo (Milán, Italia) llevando una bandeja con papa a la huancaína que ofrecieron a turistas y quedaban encantados con su sabor.
Contenido GEC