El Perú se luce con sus sabores en la cocina y hasta con retos de preparaciones gigantes, como ‘el caldo verde más grande del mundo’ y uno de los ‘combinados más gigantes’.
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El caldo verde, plato típico de Cajamarca, fue preparado en un enorme ‘ollón’ con más de 1500 litros de agua hirviendo al fogón de leña. Tuvo también 520 kilos de papas, 370 huevos, 5 kilos de ajos, 20 kilos de hierbas (paico, ruda, chincho, perejil, hierba buena), 30 kilos de quesillo y otros.
Delicias peruanas para el deleite de todos. (Entrevista: Isabel Medina / Compos. Trome).
Delicias peruanas para el deleite de todos. (Entrevista: Isabel Medina / Compos. Municipalidad Cajamarca / Trome).
“Un buen caldo verde cajamarquino, como lo tomaban nuestros ancestros. Se va a acompañar con su quesillo y pancito”, dijo el chef don Enrique Correa.
Esta iniciativa se realizó en el Complejo Qapac Ñan de Cajamarca, en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía. “Han venido colegas de Chile, México, Ecuador, también desde Cajamarca y Lima”, comentó el chef Omar Gutiérrez.
“Es un plato bandera de Cajamarca, queremos revalorarlo e incentivar el consumo. Además, es digestivo, de hierbitas muy aromáticas y cae bien a cualquier hora del día”, indicó otro de los cocineros en el evento.
El sabroso caldo verde, calientito, fue degustado gratuitamente por dos mil personas.
Uno de los ‘combinados’ más grandes del Perú
Delicias peruanas para el deleite de todos. (Entrevista: Isabel Medina / Compos. Trome).
Otro reto gastronómico tuvo lugar en la plaza de Armas del distrito Florencia de Mora, en Trujillo. Allí se preparó uno de los combinados más grandes del Perú.
Esta gigante preparación tuvo tallarines, papa a la huancaína, cebiche y patita de cerdo. El ‘gran combinado’ llegó a medir 25 metros de largo y fue cocinado por emprendedores gastronómicos con el objetivo de promover el potencial culinario de la jurisdicción liberteña. Lo degustaron miles de vecinos y turistas.
Delicias peruanas para el deleite de todos. (Entrevista: Isabel Medina / Compos. Trome).
Sepa que:
- En Cajamarca también hubo concurso de molido de paico y otras hierbas andinas en batán. Estas hierbas son el principal ingrediente que da color y sabor al caldo verde.
- En junio se preparó otro combinado gigante (tallarines rojos, papa en salsa a la huancaína y cebiche más canchita) en Nuevo Chimbote. Lo denominaron como ‘el más grande del Perú', en esa oportunidad midió 34 metros de largo.
