Durante las Fiestas Patrias de Perú el chef Ricardo Humani, llevó el chifa a la Casa Blanca. El cocinero, dueño del restaurante ‘El peruanito’, ubicado en pleno emporio de Gamarra, deleitó a cientos de compatriotas y americanos con su buen sazón.
La iniciativa de la celebración nacional en la Casa Blanca fue del Consejo Peruano Americano que preside el peruano Kilder Fuentes. Gracias a su trabajo el Perú es uno los nueve países que celebra su aniversario patrio en ese lugar y por segundo año consecutivo una delegación de chefs preparó los manjares peruanos para los asistentes y también para quienes llegaron hasta la sede de la Organización de Estados Americanos, en Washington, donde también se festejó el 28 de Julio.
Pero no solo el chifa fue el atractivo, pues los chefs, también prepararon ceviches de pescado y de pato, seco a la norteña, ají de gallina, ensalada de quinua, causas y otras delicias más que encandilaron a los asistentes. A todos esos potajes se sumaron el ‘chaufa a lo peruanito’, el ‘Tallarín Saltado a lo Félix’ y el ‘cuy en salsa agridulce’ (salsa de tamarindo).
Estos últimos platos estarán por primera vez en Mistura, la feria gastronómica más importante de América Latina.
Huamaní ofrecerá un chaufa especial, engalanado con chancho asado preparado al carbón, frijol chino, kolantao, pollo y langostinos.
“Somos cinco hijos de los cuales dos seguimos su camino. Mi padre vino de Ayacucho a los 10 años y al no tener familia aquí, fue acogido por inmigrantes chinos, de quienes aprendió el idioma y los secretos de la cocina oriental”, contó el cocino cocinero gamarrino.
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