¡Ay, qué rico! Si hay un plato capaz de hacer bailar hasta al paladar más exigente, ese es el cevichito peruano. Con su pescadito fresco, su limoncito, su ajicito y su cebollita, acompañado de su canchita, choclito y camote, esta maravilla de nuestra gastronomía no necesita mantel fino ni restaurante de lujo para conquistar corazones.
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En las calles, las carretillas se convierten en templos del sabor y los caseritos hacen cola con tenedor en mano. Por eso, Trome se lanzó a la búsqueda de tres puntos de venta de ceviche carretillero que todo buen amante de la sazón peruana debe conocer. ¡Alisten el diente, que aquí manda el limón y la calle tiene la última palabra!
‘CARRETA BRAVA’
El primer punto fue ‘Carreta Brava’, donde nos recibió de Miguel Ciprián, conocido como ‘Miguelón’, quien es el maestro cevichero encargado de preparar uno de los mejores ceviches de carretilla de Lima. Se ubica en el cruce de las avenidas 28 de Julio y José Gálvez, en La Victoria, y atiende desde las 9:30 de la mañana hasta las 4 de la tarde.
Ceviche carretillero: Miguel Ciprián, conocido como 'Miguelón' de 'Carreta Brava', en La Victoria.
“Tenemos el clásico ceviche de pescado que viene a 20 soles acompañado de camote choro, cancha, chicharrón crocante de pota y yuyo con su respectivo ají y rocoto. Todos los productos son frescos y lo preparamos al momento. También tenemos ceviche mixto, dúos tríos marinos, leche de tigre y más”, contó ‘Miguelón’.
‘REY DEL CEVICHE’
Continuamos nuestro recorrido y llegamos al cruce de los jirones Domingo Cueto y Francisco de Zela, a una cuadra del hospital Edgardo Rebagliati, en Lince, donde nos recibió Antonio Galarza, conocido como “Chef Antuan”, quien trabaja con su esposa y su ceviche de pescado y mixto son los más solicitados.
Ceviche carretillero: Antonio Galarza, conocido como "Chef Antuan" de 'Rey del Ceviche', en límite de Lince y Jesús María.
Es este lugar encontrarás ceviches desde los 15 soles. “Tenemos varias presentaciones, pero el ceviche de pescado y mixto con pota son los que más salen. Vienen con choclito, cancha, camote, chicharrón de pota y de cortesía su chilcano. Tenemos una carta muy variada”, mencionó ‘Chef Antuan’ que atiende desde las 9:30 de la mañana hasta 4 de la tarde.
‘CEVICHERÍA DON MATEO’
Finalmente, llegamos ‘Cevichería Don Mateo’, de Mateo Astoquilla, quien se ubica en la cuadra de 2 de avenida Bolivia, en el Cercado de Lima.
Ceviche carretillero: Mateo Astoquilla de 'Cevichería Don Mateo', en el Cercado de Lima.
“Si están por el centro de Lima y quieres comerte un poderoso ceviche, carretillero a solo 10 soles, estamos desde las 10 de la mañana hasta las 4 de la tarde en la cuadra 2 de la avenida Bolivia”, no dijo Don Mateo.
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