Si estás al tanto de las recetas más novedosas y nutritivas, entonces esta preparación es para ti.
Se trata del 'Filete de bonito y salsa balsámica con puré rústico' del talentoso chef Daniel Estrada.
Estrada, del Programa Nacional 'A Comer Pescado' del Ministerio de la Producción, explica que en este potaje la combinación papa y pescado te brindará una buena cantidad de energía y a la vez, te ayudará a mantener un peso saludable.
Para hacerlo más delicioso aún, te sugiere acompañar la preparación con una buena porción de ensalada. Apunta la receta.
INGREDIENTES
• 800 gramos de filete de bonito (cortado en 4 piezas)
• Sal al gusto
• 20 gramos de pimienta
• 4 papas blancas
• 100 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de aceite
• 20 gramos de perejil
• 100 mililitros de vinagre balsámico
• 100 gramos de azúcar
• 200 ml de vino tinto
PREPARACIÓN
Echa sal a los filetes de bonito, cúbrelos con un poco de aceite y llévalos a la parrilla o a una sartén.
En una cacerola coce las papas, luego pélalas y córtalas en cubos. Coloca las papas picadas en una cacerola, coce a fuego lento. Agrega: leche, mantequilla, sal y pimienta. Con la ayuda de un tenedor aplasta las papas y añade el perejil. Comprueba la sazón y reserva.
Para la salsa
En una sartén a fuego lento agrega el vinagre balsámico, el vino tinto y el azúcar. Deja espesar, sazona y adiciona un trocito de mantequilla. Reserva.
Sirve los filetes de pescado acompañados del puré y la salsa balsámica.
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